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Recette
Ingrédients
Pour 4 personnes :- 750 g d’abricots
- 25 cl d’eau
- 100 g de sucre en poudre
- 5 blancs d’oeufs
- 1 pincée de sel
- 1 sachet de sucre vanillé
- citron
Partenaire
Abricots à la neige
Préparation : 20 min
Cuisson : 30 min
Réfrigération : 1 h
Facile
Préparation :
Facile
Battre les oeufs en neige bien avec le sel et le sucre.
Porter l’eau à frémissements dans une grande casserole. Former 8 boules de blancs en neige à l’aide de deux cuillères et les déposer délicatement sur l’eau frémissante. Faire pocher 1 min. en retournant à mi-cuisson. Egoutter et réserver au frais.
Laver et dénoyauter les abricots et les mettre dans l’eau bouillante avec le sucre et le jus de citron. Laisser cuire pendant 20 min. puis mixer la préparation et réfrigérer.
Au moment du service, napper le fond des assiettes de coulis d’abricots et déposer 2 boules de blancs en neige sur chaque.
Coulis
Résultat de la cuisson prolongée de certaines denrée, passé au tamis pour obtenir une purée fine liquide.