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Ingrédients

Pour 4 personnes :
- 1 kg de pommes de terre bintje
- 400 g de tome fraîche
- 200 g de crème fraîche épaisse
- 1 ou 2 gousses d’ail
- sel et poivre

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Aligot

Préparation :20 min Cuisson : 30 min Facile
Préparation :

Eplucher les pommes de terre et les gousses d’ail. Couper les pommes de terre en gros morceaux et les faire cuire avec l’ail 20 minutes dans de l’eau bouillante.

Pendant ce temps, couper la tome fraîche en fine lamelles.

A la fin de la cuisson retirer l’ail, passer les pommes de terre au presse-purée en ajoutant éventuellement un peu d’eau de cuisson pour obtenir la consistance désirée. Incorporer la crème fraîche en mélangeant avec une cuillère à bois, puis rapidement la tome fraîche en remuant énergiquement afin d’aérer l’aligot qui doit filer au bout de la spatule en formant un ruban. On peut, si on le désire, parfumer encore d’une gousse d’ail entière écrasée.

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> Aligot, par leeloo

la crème fraiche doit être remplacée par du lait,c’est beaucoup moins gras et la tome par de l’Emmental ou du Comté.

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> Aligot, par mathilde

Bonjour, avez vous la recette de la tartiflette ? merci

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> Aligot, par Viviane

je suis peut-être intégriste, mais voilà ce que m’a toujours appris mon grand-père :

L’aligot ne peut être préparé qu’avec de la tomme fraiche, datant de moins de trois jours ! (la tomme fraiche est un fromage non salé)

Et, en toute honnêteté, si vous ne faites pas la différence, il y a plus simple : flocons Vico et emmental rapé !

Bonne recettes.



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très intégriste je pense LN

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> Aligot, par Estelle

Bravo Vivianne !!!! Vive l’aligot ! A bas l’emmental rapé Carrefour !

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> Aligot, par Marie

Bonjour, Je recherchais la recette de l’Aligot (mon petit ami adorant ça...) je suis d’origine Croate, pouvez-vous me dire où je peux trouver de la Tomme de moins de trois jours, SVP ? sur paris ou 92. Merci d’avance. Marie

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> Aligot, par Fanny

Bonjour Marie,

Je suis arrivée sur ce forum en cherchant des recettes de cuisine croate ! Peut-être peux tu m’aider ? Pour la tome fraiche, je ne sais pas, désolée !

Fanny



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> Aligot, par Grégoire

Bonjour Marie,

J’ai trouvé de la tome fraiche dans le rayon fromage à la coupe de mon hypermarché du 94.Le seul hic c’est qu’elle est vendue par 500g sous vide (selon mon experience c’est pour 4 personnes).

Bon appetit

Grég



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> Aligot, par davids

ça s’appelle plus un aligot dans ce cas !!!!!!!! Parole d’Auvergnat.......

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> Aligot, par Gilbert du bassin houiller

c’est quoi cet aligot que tu nous prépares avec du lait et de l’émmental ou du comté ?????

Tu as le toupet d’appeler ça après de l’aligot !!!!

Les recettes du terroir ça se respecte.

Si tu veux faire le régime mange de la purée "mousseline " !!!

Moi je conserve la recette traditionnelle car je suis aveyronnais et je déguste avec plaisir toutes les recettes de l’aveyron de l’estofinado à la fouace en passant par la pompe !!!

allez- bon appétit et à bientôt en aveyron

Gilbert



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> Aligot, par Roy

Bravo Gilbert, tu as raison, gardons nos traditions AVEYRONNAISES et notre cuisine. De plus, si certains manquent de classe et de savoir vivre, fermez-la...

PS : juste pour rappel : il y a une différence entre Aveyronnais et Auvergnat ! Romain 12130



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> Aligot, par JEAN-JACQUES

ET VIVE LA QUILLE !!!....AVEYRONNAISE BIENSUR !!! NON MAIS DES FOIS !!!

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> Aligot, par Lyn

Salut ! Je suis Belge et je vais faire de l’Aligot pour la première fois ... nul n’est parfait ! lolllllllllllll Quelqu’un peut-il me dire ce que je peux y ajoutter comme accompagnement (viande, légumes, ???) ou si c’est mieux en plat unique ... Merci ! Lyn,

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> Aligot, par gilbert de lille

le seul accompagnement digne de l’aligot c’est les tripoux pardi !!!

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> Aligot, par gerome , belgique

vous avez tout a fait raison Gilbert.... Une seul probleme pour moi....j ’ai touts les ingredients mais j’arive pas a faire filler mon aligot.... :o(

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> Aligot, par François

J’ai passé une partie de mes vacances dans l’Aveyron et j’ai eu la chance de gouter à ce plat exceptionnel. Très franchement, bien que n’étant pas de la région, je suis d’accord avec les personnes qui réagissent un peu violemment. Il faut être un peu tordu pour oser y mettre de l’Emmentale ou du comté.

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> Aligot, par Mike

Moi, j’ai mange un plat qui sa’appellait Aligot au Cantal, mais avec le fromage bleu d’Auvergne. C’est un vrai plat regional ?

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Hello... 1) j’en suis à mon quatrième aligot à la tomme fraîche congelée (on la ramène de là-bas et vu qu’on en trouve pas facilement, on congèle le reste) et je dois dire que ce n’est pas pareil mais que c’est excellent quand même... qu’en dites-vous ? 2) un ami entendant ça en a parlé avec un marchand (pourtant français) qui prétend avec force que ça se prépare avec du Cantal ; le fou... 3) un autre ami en a commandé chez un fromager (indépendant, pas grande surface) mais c’est par 2kg minimum : il suffit d’acheter ça à 2-3 et cela fait une proportion raisonnable par personne (et le reste on congèle pour la prochaine fois)...

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Auchan Vélizy (78), tu peux trouver de la tome fraîche à aligot à la coupe et il y en a tout le temps !

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> Aligot, par Lyn

Salut ! Je suis Belge et je vais faire de l’Aligot pour la première fois ... nul n’est parfait ! lolllllllllllll Quelqu’un peut-il me dire ce que je peux y ajoutter comme accompagnement (viande, légumes, ???) ou si c’est mieux en plat unique ... Merci ! Lyn,

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> Aligot, par aurélie

bonjour ami suisse !! mon copain etant aveyronnais j’ai pu y gouté plusieurs fois nous accompagnons l’aligot avec des saucisses de toulouse ou autres du meme genre

bon apetit

tiens moi au courant



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> Aligot, par setane

tu peu l’acompagner de saucisse ou de lard...mais c’est aussi tres bien en plat unique.

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> Aligot, par Helene

Etant une aveyronnaise pure et dure, je te conseille de manger l’aligot avec du veau d’Aveyron !! Par contre je pense pas que ce soit facile a trouver en dehors de l’Aveyron...

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> Aligot, par Pipounette

Du Comté ou de l’Emmental ? C’est un plat aveyronnais, aucune raison de mettre des fromages alpins. Pourquoi pas de la vache qui rit tant qu’on y est ! lol :-) Je sais qu’on ne trouve pas de la tome fraîche partout, mais de nos jours avec internet, c’est résolu. Exemple ici : http://www.testadaz.com/mic/00254.html

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Oui Viviane a TOTALEMENT raison !!!!!!!!!!!!! LA recette de leeloo est peut être celle qu’elle préfère mais il ne faut pas l’appeler Aligot !!! mettre du Comté ou de l’Emmental est un sacrilège !!!!!!! Dans ces conditions pourquoi ne pas faire du cassoulet avec du poulet.... Moi non plus je ne suis pas intégriste mais là, c’est vraiment dénaturer la recette !!!

Syl.



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> Aligot, par marie

bien dit viviane je sui tout a fait d’accord avec ce que vous avancer

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> Aligot, par Laure

Une précision : L’aligot est un plat aveyronnais. De l’Aubrac pour être précise. Les cantaliens se la sont quelque peu appropriée. Vous allez peut être dire que je suis chauvine et puriste, mais même si, effectivement, on peut le préparer avec de la tome de cantal fraîche, le must demeure la tome de Laguiole fraîche. Et le must du must, c’est de le déguster accompagné de saucisses grillées dans un buron, sur l’Aubrac.

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Boujour

Tout dernièrement nous avons fait appel à la coopérative de Laguiole qui nous a envoyé deux personnes pour nous préparer un Aligot pour un repas amical.

Je ne sais pas ce que c’est des saucisses grillées dans un "buron".

Pour autant je pourrai vous commenter longuement comment une tradition se perd avec des organisations commerciales comme la coop. d’Aubrac.

C’est bien déçu que j’ai manger sans enthousiasme une pâtée synthétique (synthétique est le nom donné à toute préparations d’aspects artificiels).

Comment à été préparée l’Aligot ce soir là ?

Eau chaude, crème, poudre de perlimpinpin, tome fraîche.

Dans une région gastronomique qui est la notre (24), nous devons être capable de faire nettement mieux, d’autant que le must du must serai de le déguster l’Aligot accompagné non pas de saucisses, mais de viandes plus nobles

Cordialement déçu

PS : C’est pour le plaisir, pour la saveur des gestes anciens que nous avons fait vivre la traditon dans de nombreux domaines



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j’ai manger sans anthousiasme une patée synthétique, par Pat

nous rentrons tout juste de la region,impossible detrouver un restaurant qui propose un aligot.Nous en avons enfin trouvé un en redescendant du mont aigoual :on nous a servi dans une assiette une "patée froide et grumeleuse" avec une saussise"déception totale !!!Les traditions se perdent ;nous retournerons dans ce pays magnifique mais si vous avez des adresses pour bien manger l’aligot je suis preneuse

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