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Recette
Ingrédients
Pour 6 personnes :- 18 anchois salés
- 35 cl d’huile d’olive
- le jus d’un citron
- 10 gousses d’ail
- 1 brin de persil
- 1 brin de thym
- 1 brin de basilic
- poivre
- 12 artichauts violets
- 250 g de champignons de Paris
- 1 petit chou-fleur
- 1 céleri en branche
- 1 bulbe de fenouil
- 3 belles carottes
- 200 g de tomates cerises
Partenaire
Bagna cauda
Préparation : 10 min
Cuisson : 10 min
Facile
Préparation :
Facile
Laver les anchois, ôter l’arête centrale et les écraser à la fourchette.
Au bain-marie, dans un bol, verser l’huile d’olive et y ajouter les anchois, l’ail écrasé, le thym, le persil et le persil haché. poivrer et ajouter le jus de citron. Réserver au chaud.
Laver et préparer les légumes.
Transvaser l’anchoïade dans un poêlon à fondue et le placer sur un réchaud au milieu de la table de manière à la garder chaude tout le temps du repas.
Chacun trempe le légume de son choix dans cette savoureuse sauce.
Bain-marie
Mode de cuisson consistant à placer le récipient servant à cuire les aliments dans une casserole ou un plat de taille plus grande contenant de l'eau bouillante. C'est ce récipient contenant de l'eau qui est au contact de la flamme, le but du bain-marie étant d'éviter le contact direct avec une source de chaleur vive.