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Recette
Ingrédients
Pour 4 personnes :- 20 cl de fumet de poisson corsé
- 10 cl de vin blanc
- 4 médaillons de lotte
- 250 g de champignons de Paris
- 1/2 fenouil
- 1/2 citron
- 20 g de farine
- 1 cuillerée à soupe de crème fraîche
- 1 graine d’anis étoilé (badiane)
- 20 g de beurre
- sel, poivre
Partenaire
Blanquette de lotte
Préparation : 10 min
Cuisson : 30 min
Facile
Préparation :
Facile
Dans une cocotte, verser l’eau, le vin blanc et le fumet de poisson. Ajouter le fenouil en petits tronçons et les champignons émincés. Faire cuire 5 min.
Ajouter le poisson et le zeste du citron coupé en filaments. Laisser cuire 10 min. Réserver.
Dans la cocotte, faire fondre le beurre. Ajouter la farine, la crème fraîche, l’anis étoilé, le jus du citron et le jus de cuisson du poisson. Saler, poivrer, remuer. Faire cuire 10 min.
Ajouter les légumes et le poisson et réchauffer doucement l’ensemble.
