Boeuf à l’arlesienne

Préparation : 30 min Cuisson : 1 h 30 Facile

Faire dorer la viande dans l’huile préablement chauffée. Mettre le verre de bouillon, assaisonner, couvrir et cuire 1 h.

Entre-temps faire dessaler les olives dans de l’eau bouillante pendant 5 min. Dans un bol, mélanger la maïzena avec un peu d’eau, la moutarde, le filet de vinaigre, l’ail haché et le persil haché.

Mélanger le tout dans la cocotte avec la viande et laisser encore cuire à feu doux 30 min.

Servir chaud avec du riz, des pâtes ou une pomme de terre à l’eau.