Bouillon de boeuf

Préparation : 10 min Cuisson : 2 h 30 Facile

Gratter les carottes. Peler les navets et les oignons. Piquer les oignons de clous de girofle.

Dans un marmite, disposer les viandes coupées en gros morceaux et les os à moelle. Ajouter les légumes entiers, le bouquet garni et l’eau. Saler et poivrer modérément.

Placer sur feu doux et laisser partir l’ébullition lentement, à couvert. Laisser frémir pendant 2 h 30, en écumant souvent.

Filtrer ensuite le bouillon. Le dégraisser en le passant plusieurs fois si nécessaire dans un chinois garni d’un papier absorbant.