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Recette
Ingrédients
Pour 2 personnes :
- 8 grosses gambas
- 1 orange
- 1 pamplemousse
- 1 citron vert
- 10 cl d’huile d’olive
- 1 cuil. à soupe de vinaigre balsamique
- sel, poivre
Marinade :
- 50 g de sucre
- 2 oranges à jus
- 3 cuil. à soupe de vinaigre de vin vieux
Partenaire
Brochettes de gambas aux agrumes
Facile
Préparer la marinade en mélangeant, le jus de 2 oranges, le sucre, le vinaigre de vin vieux, du sel et du poivre. Placer les gambas entières dans cette marinade et réserver au frais pendant 1 h. en remuant de temps en temps.
Pendant ce temps, prélever un peu de zeste de chaque agrume et le hacher finement. Presser les agrumes et passer le jus au chinois. Dans un petit saladier, mélanger le zeste et le jus des agrumes, le vinaigre balsamique, l’huile d’olive et fouetter le tout. Saler et poivrer.
Préparer les brochettes en répartissant 2 gambas par pique et en agrémentant éventuellement de dés d’oranges. Faire griller au four 5 min. de chaque côté.
Servir chaud ou froid accompagné de la vinaigrette aux agrumes.
