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Recette
Ingrédients
Pour 6 personnes :- 1 carpe de 1,5 à 2 kg
- 3 oignons moyens
- 2 gousses d’ail
- 1 grosse cuil. à café de farine
- 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
- 50 cl de vin blanc sec
- 50 cl d’eau
- persil haché
- 1 bouquet garni
- sel, poivre
Partenaire
Carpe froide à la juive
Préparation : 15 min
Cuisson : 30 min
Facile
Préparation :
Facile
Ecailler, vider et laver la carpe. Couper 6 tronçons de même taille.
Faire revenir les oignons émincés dans l’huile dans une sauteuse. Lorsqu’ils sont bien dorés, ajouter l’ail haché et saupoudrer de farine. Laisser dorer en remuant régulièrement. Mettre alors les tronçons de carpe dans la sauteuse avec le vin blanc, l’eau, le sel, le bouquet garni et le poivre. Laisser frémir sans bouillir pendant 30 min.
Vérifier la cuisson et égoutter les morceaux de poisson et les placer dans un plat creux. Faire réduire le jus de cuisson jusqu’à ce qu’il en reste 1 cm dans la casserole, filtrer le jus et en napper la carpe. Laisser refroidir pour que le jus prenne en gelée.
Servir frais en saupoudrant de persil haché.
