Caviar d’aubergines

Préparation : 20 min Cuisson : 45 min Repos : 2h Facile

Faire cuire au four à 210°C (th. 7 )les aubergines entières (avec la peau et la queue) jusqu’à ce qu’elles soient grillées et que la peau s’enlèvent facilement. Retourner à mi-cuisson (au bout de 20 à 25 min).

Sortir les aubergines et récupérer la pulpe dans un plat. Saler généreusement et napper d’huile d’olive, ajouter l’ail pilé et le citron, puis laisser reposer au réfrigérateur 2 h environ.

Servir comme entrée seul avec des tartines grillées.