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Chou-fleur au torchon

Préparation : 30 min Cuisson : 2 h Facile

Débarrasser le chou-fleur de ses feuilles et de son trognon.

Plonger les feuilles de chou vert 2 min. dans l’eau salée bouillante. Les refroidir et les égoutter sur un linge. Beurrer chaque feuille de chou et les assaisonner de sel, de muscade et de poivre.

Dans un grand saladier, disposer un grand torchon et y placer le chou-fleur arrosé de beurre et piqué de romarin, de thym et de feuilles de laurier. Le recouvrir avec la moitié des feuilles de chou vert en commençant par les plus petites pour terminer par les plus larges.

Retourner le chou-fleur et le recouvrir du reste des feuilles de chou vert. Envelopper le tout dans le torchon, puis le fermer avec une ficelle de cuisine très serrée de façon à former une bourse. Le plonger dans un bouillon de pot-au-feu à ébullition et laisser cuire à feu doux pendant 2 h.

Sortir le chou du torchon, le couper en portions et le servir en garniture d’un pot-au-feu.