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Recette
- 500
g de figues fraîches
- 350
g de sucre en poudre
Confiture de figues
Moyen
Préparation :
Laver et éplucher les figues, les couper en petits morceaux, les peser et les mettre dans une casserole avec un peu d’eau (1 demi verre pour 500 g). Commencer à les faire cuire tout en remuant. Quand le tout a réduit un peu, ajouter le sucre tout en continuant de remuer jusqu’à cuisson complète.
Verser dans des pots à couvercles si possible et retourner ceux-ci jusqu’a complet refroidissement.
> Confiture de figues, par henri
1 heure puis verser quelques gouttes sur une coupelle froide, la confiture doit se gélifier de suite, sinon, cuire encore un peu...
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> Confiture de figues, par brigitte
bonjour,
Peser 2/3 du poids des figues en sucre.
Faire cuire le sucre avec 1/2 à 1 verre d’eau (suivant quantité de sucre) jusqu’à 110°.
Jeter les figues épluchées les plus entières possibles dans le sucre bouillant.
Laisser reprendre quelques bouillons.
Ajouter 1 cuillère de canelle (suivant quantité de figues) et
1/2 verre à moutarde de rhum.
Retirer du feu après 5mn de bouillon.
Mettre en pots.
Vous obtiendrez une confiture succulente.
Il est bon de ne consommer la confiture qu’après quelques jours.
Amitiés
Brigitte
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J’ai fait la confiture de brigitte avec des figues fraichement cueillies. C’est une véritable tuerie !! un délice ! merci beaucoup brigitte, je n’oublierai jamais ça, je te suis reconnaissant pour l’éternité.
Par contre, comme tu oublies de préciser le temps de cuisson, je précise que moi j’ai laissé cuire 20 mn environ sans trop que ça boue. Après, le fameux test de la christalisation fait le reste...
J’ajoute enfin, avant de m’effacer devant le génie de brigitte, qu’un peu de sucre vanillé et du sucre roux à la place du sucre blanc ne sont pas à dénigrer.
Merci encore et vivement des nouvelles figues pour remettre ça !!
François-
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> Confiture de figues, par chrismay
moi, j’ai la methode de ma grand mère
elle ébouillantait les figues pendant trois minutes,entre temps avec 750 grammes de sucre pour un kilo de fruits,elle faisait un sirop,elle mettait a cuire pendant 20 minutes,apres elle y mettait les figues et faisait cuire encore pendant 15 bonne minute ,les figues étaient confites un délice.
je ne vois pas que vient faire le mot tuerie dans une recette.
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> Confiture de figues, par Flo
Besoin d’un petit conseil,
J’ai fait de la confiture de figues avec mes filles. Elles souhaiteraient en offrir des pots a leurs amies. Puis-je mettre la confiture dans des petits pots pour bébé, en les ayant strérilisé avant ? Merci de vos réponses
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> Confiture de figues, par TEHAR ANNIE
bonjour, je débute dans la préparation de confitures et j’inaugure avec les figues... la qté d’eau me semble peu précise... 1/2 à 1 verre selon la qté de sucre mais cela peut varier de 200 gr à 5 kg par exemple.
de plus, porter à 110° : comment savoir que le sucre est à cette température ?
merci bcp de votre réponse brigitte.
cordialement
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> Confiture de figues, par pascal
bonjour annie je pense avoir deja gouté a cette confiture au relais dans le 20 arrondissement etait ce toi qui les preparais ?
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> Confiture de figues, par béa
toutes ces recettes de confiture de figues sont très bien, mais moi en plus je mets un clou de girofle, cela donne un petit gout spécial qui n’est pas désagréable !! c’est un petit plus !!!
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> Confiture de figues, par boulgakoff vera
Merci mille fois Brigitte !!! Cette recette donne une confiture exquise !!! J’ai laissé cuire un peu plus car j’avais eu la main un peu trop lourde en mettant l’eau avec le sucre. Je n’ai pas épluché les figues et certains fruits manquaient de maturité. J’ai pris mon presse purée avec la grille à gros trous et j’ai passé les fruits mal cuits ( surtout pas de mixer) pendant que le reste continuait de cuire ! Le résultat est parfait
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> Confiture de figues, par andree
1K de figues pour 850gr de sucre
1jus de citron
1 gousse de vanille
mettre les figues, le sucre, le jus de 1citron et une gousse de vanille dans une bassine et laisser reposer 12H
Puis cuire 10mn,par jour les 4jours suivants
recette de ma grand mère.
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Pour savoir si une confiture est cuite remplir un verre d eau froide, faire tomber une goute de confiture,si elle se diffuse elle n est pas cuite,si elle plonge comme une perle c est pret .Moune
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Confiture de figues.......mon humble avis, par cevenol
oui cette recette est classique, toutefois,
lorsque vous avez la chance comme moi d’avoir plusieurs variétés de figues dans votre jardin, il est à mon avis inutile d’y rajouter de la vanille, qui tue le gout de la figue. et ramassées bien mures elles n’ont besoin que de 500 grammes de sucre par kilo de fruit.et, je n’ai jamais épluchés mes figues, sacrilége !! toutes les vitamines et le gout est entre la peau et le fruit.
mais ca c’est mon humble avis
quelques pots peuvent être remplis par des figues que vous n’aurait pas ecrasées
c’est sublime...................
un petit détail :
à la place de la vanille mettez un peu de rhum.......miam
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A mon humble avis aussi, la part de sucre dépend de la quantité de sucre conte
nu dans la figue : quelle différence entre une figue-fleur de printemp et un fruit ramassé à maturité fin aout qui a caramélisé sur l’arbre !
D’accord avec toi pour les questions de vanille et de rhum.
Quelques cerneaux de noix ou autres pignons ( en petite quantité) c’est pas mal non plus.
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