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Congre à la bretonne

Préparation : 20 min Cuisson : 30 à 40 min Facile

Laver et éponger le poisson. Le mettre dans un plat allant four.

D’autre part, faire blanchir 2 min. les pommes de terre épluchées dans de l’eau bouillante salée. Les égoutter, les couper en rondelles et les disposer autour du poisson. Saler, poivrer, saupoudrer de feuilles de sauge et parsemer le tout avec 75 g de beurre coupé en morceaux. Mouiller avec le muscadet.

Faire cuire à 200°C (th. 6/7) pendant 30 à 40 min. en arrosant souvent le poisson.

Pendant ce temps, faire étuver les oignons coupés en rondelles dans le reste de beurre. Les laisser caraméliser légèrement. En recouvrir le plat au moment de servir.