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Recette
Ingrédients
Pour 4 personnes :- 24 palourdes
- 50 cl de fumet de poissons
- 50 cl d’eau
- 1/2 verre de vinaigre de riz (ou 2 cuil. à soupe de vinaigre de cidre)
- 1 jeune poireau
- 2 brins de cerfeuil
- 1 cuil. à café de gingembre frais râpé
- sel, poivre blanc
Partenaire
Consommé de palourdes
Préparation : 10 min
Cuisson : 10 min
Facile
Préparation :
Facile
Laver les palourdes.
Mélanger l’eau et le fumet de poissons et faire chauffer jusqu’à frémissement. Ajouter alors les palourdes.
Laver le poireau et le couper en longue julienne.
Au bout de 8 min. de cuisson, ajouter le vinaigre au palourdes et laisser cuire encore 2 min. Rectifier l’assaisonnement avec du sel et du poivre blanc..
Servir aussitôt en bols ou en soupière en parsemant de julienne de poireau, de pluches de cerfeuil et d’un peu de gingembre râpé.
