Côte de boeuf à la bordelaise

Préparation : 10 min Cuisson : 20 min Facile

Saisir la côte de boeuf à la poêle dans un mélange d’huile et de beurre. Saler, poivrer et finir la cuisson au four pendant environ 15 min. avec le cognac.

Pendant ce temps, faire réduire dans un poêlon le vin rouge avec la farine, les échalotes hachées, le thym et le laurier écrasés, le sel et le poivre. Ajouter un peu de jus de viande et lier au dernier moment avec un peu de beurre manié.

Dresser la côte de boeuf sur un plat long et garnir avec un bouquet de cresson. Accompagner de pommes nouvelles sautées.