Crème d’automne aux cailles et aux girolles

Préparation : 15 min Cuisson : 20 min Facile

Mettre la moitié du beurre dans une grande cocotte et placer sur feu doux. Y placer les cailles et les faire dorer pendant 5 min. Les retirer et remplcer le beurre de cuisson par le reste du beurre.

Mettre les girolles nettoyées dans la cocotte et les faire saute 5 min. Remettre les cailles et verser l’eau, saler, poivrer. Laisser mijoter 15 min.

Retirer les cailles et quelques champignons au chaud. Mixer ensemble les champignons, le jus de cuisson et la crème fraîche. Rectifier l’assaisonnement.

Servir très chaud et placer les cailles dans les assiettes et parsemer quelques girolles.