Crème de laitue

Préparation : 10 min Cuisson : 25 min Facile

Laver et égoutter les laitues.

Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu doux et y effeuiller la laitue et la laisser doucement tomber en remuant avec un cuiller en bois. Ajouter alors l’eau, le sel et le poivre. Couvrir et laisser frémir pendant 20 min.

5 min. avant la fin de la cuisson, incorporer la crème fraîche et rectifier l’assaisonnement.

Faire chauffer une casserole d’eau vinaigrée jusqu’à frémissement. Y pocher les oeufs pendant 3 min. puis les égoutter sur un papier absorbant.

Passer la crème de laitue au mixer et servir aussitôt. Poser un oeuf poché au milieu et décorer avec les feuilles de trévise blanchies.