Crème pâtissière

Préparation et cuisson : environ 30 min Facile

Dans une grande casserole verser le lait, 180 g de sucre et la vanille. Faire chauffer.

Pendant ce temps, dans un cul de poule, mélanger au fouet le sucre restant, la farine et la maïzena. Rajouter ensuite les oeufs jusqu’à obtenir un mélange homogène. Verser un peu du lait chaud sur cette préparation, et reverser le tout dans la casserole avec la noisette de beurre. Ne pas cesser de remuer.

Lorsque le mélange commence à devenir compact, retirer du feu. Etaler dans un plat ou dans des petits ramequins.

La crême pâtissière peut être utilisée nature, comme fond de tarte avec de la poudre d’amande, comme flan en la repassant 15 à 20 minutes au four moyen, ou en crême à éclairs ou religieuses en rajoutant du chocolat ou de l’extrait de café.