Dinde au chocolat

Préparation : 1 h Cuisson : 1 h 30 Facile

Placer les cuisses de dindes dans une grande casserole et recouvrir d’eau froide. Saler et porter à ébullition puis réduire le feu pour laisser mijoter pendant 45 min.

Pendant ce temps, préparer les ingrédients de la sauce. Eplucher les arachides et piler les cacahuètes en poudre. Eplucher les gousses d’ail, les dégermer et les écraser. Peler et hacher finement l’oignon. Réduire le pain rassis en miette. Ôter la partie dure des tomates et les mixer. Râper le chocolat noir. Rincer, épépiner et écraser le piment.

Faire chauffer 4 cuil. à soupe d’huile d’arachide dans une sauteuse. Y faire revenir à feu moyen l’ail et l’oignon pendant 5 min. puis ajouter le pain rassis et la pincée de cannelle. Laisser cuire 4 à 5 min. Ajouter la purée de tomate, les clous de girofle, le piment écrasé, 50 cl du bouillon de cuisson de la dinde et le chocolat râpé. Réduire la cuisson à feu très doux. Couvrir et laisser cuire 20 min.

A la fin de la cuisson de la dinde, sortir les morceaux avec une écumoire. Les égoutter le plus possible avec du papier absorbant et les mettre de côté.

Dans une poêle, faire chauffer à feu vif 4 cuil. à soupe d’huile d’arachide et y faire dorer les morceaux de dinde. Réserver au chaud.

Dans une autre poêle, faire griller à sec les graines de sésame pendant quelques minutes. Réserver.

Après 20 min., vérifier que la sauce a épaissi. Si elle est trop liquide, poursuivre la cuisson quelques minutes à découvert. Rectifier l’assaisonnement de la sauce et la verser sur la dinde dans le plat de service. Parsemer de graines de sésame grillées et déguster aussitôt.