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Recette
Ingrédients
Pour 4 personnes :- 4 escalopes de dinde
- 2 cuillerées à soupe de farine
- 3 oeufs
- 50 g d’amandes
- 1/2 bottes d’oignons nuveaux avec tiges
- 150 g de champignons de Paris
- 1 filet de jus de citron
- 40 g de beurre
- 3 cuillerées à soupe de bouillon de volaille
- Estragon
- 15 cl de crème fraîche épaisse
- Sel, poivre
Partenaire
Escalopes de dinde à la crème d’oignons
Préparation : 20 min
Cuisson : 20 min
Facile
Préparation :
Facile
Aplatir les escalopes sur 1 cm. Les saler, les poivrer et les fariner. Dans une jatte, fouetter 2 oeufs et les amandes en poudre. Passer la viande dans ce mélange. Peler, émincer les oignons.
Essuyer et émincer les champignons puis les citronner. Les faire revenir avec la moitié des oignons et une partie des tiges 5 min dans 20 g de beurre. Saler, poivrer.
Poêler les escalopes dans le beurre. Porter le bouillon à ébullition. Ajouter la moutarde, quelques champignons, la moitié de la crème, les oignons et les tiges. Faire frémir, verser sur la viande.
Lier le reste de crème avec 1 oeuf. Verser la poêlée de champignons et d’oignons sur les escalopes puis la crème. Réchauffer sans ébullition en remuant avec une cuillère en bois.
