Escargots de vigne

Facile

Laisser égoutter les escargots, recueillir le jus. Mettre d’abord dans chaque coquille un peu de jus puis un escargot.

Tourner le beurre pour qu’il devienne crémeux, ajouter l’échalote, l’ail et le persil très finement hachés puis le sel, le poivre et un peu de muscade râpée. Ajouter le lus de citron. Boucher les coquilles avec ce beurre.

Disposer les escargots dans une poêle à escargots et les mettre au four à 170°C (th. 5/6) jusqu’à ce que le beurre mousse (environ 10 min).