Faisan aux raisins

Préparation : 30 min Cuisson : 1 h Facile

Disposer le faisan dans un lèche-frite avec le beurre. Saler, poivrer et laisser rôtir à four moyen (th. 7)pendant 40 min. environ (selon grosseur). Quand le faisan est cuit, le retirer du plat et le garder au chaud.

Ajouter le sherry et les raisins secs au jus de cuisson. Réchauffer le jus du plat à feu vif et laisser réduire de moitié en tournant à la cuillère en bois. Ajouter alors la crème fraîche et laisser à nouveau réduire de moitié. Passer au tamis ou au mixer et ajouter les grains de raisins muscat pelés et épépinés.

Disposer sur plat le faisan découpé, garnir du riz cuit et napper de la sauce.