Recherche
Recette
Pour 6 personnes :
- 3 ou 4 gros poivrons différentes couleurs
- 3 ou 4 oignons
- 1
kg de tomates
- 10
cl d’huile d’olive
- sel, poivre
Frita Pied Noir
Préparation : 10
min
Cuisson : 15
min
Facile
Blanchir les poivrons et les tomates, puis les couper en dès.
Faire revenir les oignons hachés dans un peu d’huile dans une casserole.
Mélanger les légumes, les faire cuire pendant 15 min., saler, poivrer et rajouter l’huie d’olive à la fin de la cuisson. Il ne faut jamais chauffer l’huile d’olive !
> Frita Pied Noir, par frida
La frita pied noir n’a pas d’oignon tout du moins à Oran et on ne fait pas blanchir les poivrons mais on les fait griller et on les pêle (tout un sérémonial à expliquer....) et on y ajoute de l’ail.
ca c’est la frita pied noir et non Patos
Répondre à ce message
A Alger, rue Berthezène, c’est comme ça qu’elle était faite depuis trois génération de Pied-Noirs. Mais c’est vrai qu’à Oran, on était un peu plus ... Comment expliquer... "ORANAIS"... Mais on n’en veux pas du tout aux Oranais, j’avais d’ailleurs un oncle oranais et on l’aimait bien à la ville, il racontait des tonnes de tchalèffes ;o)
Répondre à ce message
Tu devrais pourtant en vouloir aux oranais ,vu qu’ils sont plus beaux et plus intelligents que les algérois.Ceci sans chauvinisme aucun. Signé un oranais impartial.
Répondre à ce message
Bonjour
je suis fils de pied noir et cette frita emplie mon assiette depuis 37ans.
Continuez, vous nous faites rêver.
Répondre à ce message
> Frita Pied Noir, par Le ch’ti ...d’adoption
Pas sûr,pas sûr.... ! chez moi (à Alger)ma mère y ajoutait des petites côtes d’agneau...et ça.... !c’était délicieux !
BON ?Pour vous mettre d’accord entre oranais et algérois,n’oubliez pas que vous êtes avant tout PIEDS NOIRS et que pour nous les querelles de clochers ça "n’existait pas".....ou presque..
Répondre à ce message
> Frita Pied Noir, par Eliane Girona
C’est la meilleure avec ces petites cotelettes d’agneau ! un régal, je suis Oranaise d’Aïn-Témouchent et ma mère là faisait comme çà !
Je vis depuis longtemps en Afrique noire à présent et j’ai un véritable mélange de toutes "mes " Afriques, celle de mon coeur d’enfant reste l’Algérie.
Si vous êtes du même bled que moi, je serai ravi de vous lire
Salut à tous
Répondre à ce message
> Frita Pied Noir, par ALENDA Etiennette
Je voudrais demander à l’oranaise d’Ain Témouchent si le non d’ALENDA lui dit quelque chose mon arrière grand père y est né.
Répondre à ce message
> Frita Pied Noir, par AM31
Bonjour,
Alors que je promenais par curiosité sur le site, j’ai entrevu vos dialogues qui m’ont bien amusés... ! Je suis fille de pied-noir, mon Papa est du Sigue... Vous devez le connaître, Monsieur Moréno E. qui habite à Toulouse...
Meilleures salutations
Répondre à ce message
> Frita Pied Noir, par MARTINEZ JEAN
Mon mari aussi est né à Saint-Denis du Sig, il y a 76 ans. C’est MARTINEZ jEAN ;
Sincères amitiés
Répondre à ce message
> Frita Pied Noir, par BOUSSEKAK
Pouvez-vous m’interpréter le mot frita avecle langage des sigois, je suis de sig et je n’arrive à me souvenir si ma mère m’avait fait gouter cette recette.
Merci.
Répondre à ce message
Je suis une pied noir d’Oran vivant au Canada et c’est comme cela que nous la préparions et le faisons encore et nous nous régalons. Mais je vais essayer la recette de nos amis algérois.Bon appétit.....de Montréal.
Répondre à ce message
> Frita Pied Noir, par christophe certain
Ma grand-mère (pied-noir D’Alger) aménageait des trous dans la frita pour y casser des oeufs. Elle en garnissait également les pizzas, en y ajoutant anchois et olives noires (hmmmm !) . Bien évidemment, je le fais également aujourd’hui !
Ce que je fais aujourd’hui avec la frita, c’est une tourte aux sardines, avec un disque de pâte feuilletée, une couche de frita, une couche de sardines dont on a levé les filets, graines de fenouil ou thym, et un autre disque de pâte feuilletée par-dessus. On soude les bords, on fait une petite cheminée en carton au milieu et on enfourne 25 à 30 mn en surveillant que la pâte ne brûle pas. Avec une bonne salade, vous m’en direz des nouvelles !
Vous pouvez trouver ma recette de frita (et bien d’autres recettes pied-noir) dans mon livre sur le sujet que vous pouvez commander à l’url ci-dessous
Christophe Certain
Répondre à ce message
POUR LA FRITA LA VRAIE LA SEULE RECETTE DE CE NOM
POIVRONS GRILLES SUR LE "CANOUN" ET PELES LES RETIRER.
FAIRE REVENIR DES GROSSES GOUSSES D’AIL.RETIRER.
JETER TJS L’HUILE DE CUISSON
FAIRE GRILLER DES PETITES COTELETTES D’AGNEAU OU DE L’ECHINE DE PORC SANS OS OU BIEN DES JOLIS MORCEAUX DE POULETS(BIEN SUR VS POUVEZ MELANGER TOUTES CES VIANDES
SALEZ POIVREZ.COMME LE GASPACHO(LE VRAI)
LAVEZ ET PELEZ DES BELLES TOMATES COUPEES EN MORCEAUX FAITES BIEN MIJOTEZ(UN PEU DE SUCRE POUR L’ACIDITE).
DISPOSEZ LA VIANDE ET DEPOSEZ DELICATEMENT LES POIVRONS COUPES EN LAMELLES.AJUSTEZ SEL ET POIVRE.A PETIT FEU VS LA LAISSEZ MIJOTEZ ET VS VS REGALEREZ.JC D’ORAN 44 BIS RUE M. ST EUGENE.JE N’AI AUCUNE NOSTALGIE.SINON JE MEURE.
Répondre à ce message
> Frita Pied Noir, par Le ch’ti d’adoption
Vous avez tous parlé de la frita.....mais personne n’a évoqué les "cocas"......pourtant ce chausson était bel et bien garni de frita n’est ce pas ?...vous m’inquietez mes amis si vous perdez la mémoire....
Répondre à ce message
bravo, les cocas c’est délicieux avec la frita
je suis constantinoise et coucou à tous
Répondre à ce message
tu as sans doute raisons
mais les cocas c’est un chaussons garni de frita
et la frita et 1 plat de legumes que l’on déguste avec une viande grillé
sallut les oranais
Répondre à ce message
> Frita Pied Noir, par un ancien de bellevue le 14/09/04
la frita quelle regal quand ma grand mere nous regalais avec ce plat elle nous disait avec son accent "j’en mangerais meme sur la tete d’un pouilleux"
Répondre à ce message
je ne connaissais pas la frita, ms j’ai goûté ce plat chez une amie (fille et petite fille de pieds noirs)et j’en suis tombée amoureuse(du plat.... ;) !), ms elle y met en plus de l’ail, une pointe de cumin et un peu toutes les herbes aromatiques qui sentent bon le soleil, on la mange avec des côtes d’agneau ou les"gds jrs" de la selle d’agneau et du riz blanc, et on s’en met plein la panse !!!!!, on boit du bon vin et rien que d’en parler j’en ai l’eau à la bouche.....comme tous ces autres plats d’alger, d’oran ou d’ailleurs ( !!!!!) que je goûtais chez les voisines dans la cité où je vivais.......virginie de lorraine
Répondre à ce message
LA FRITA QUEL REGAL QUAND MA GRAND MERE NOUS REGALAIS AVEC CE PLAT ELLE NOUS DISAIT AVEC SON ACCENT " J’EN MANGERAIS MEME SUR LA TETE D’UN
POUILLEUX "
LE 21 SEPT 2004
UN ANCIEN DE BELLEVUE
Répondre à ce message
> Frita Pied Noir, par josée-hélène salazar
quelle est votre recette de la salade juive ?je me sens un peu perdue entre frita et salade juive
Répondre à ce message
> Frita Pied Noir, par anne-marie née en 1962 à oran
je suis d’accord avec le précédent message, Je crois que vs mélangez un peu beaucoup la salade juive et la frita....
une vraie pied-noir d’oran !!!!!ah là là
anne-marie nice
Répondre à ce message
C’est vrai, je suis oranais ( et en arabe oranais ca se dit felfella (poivrons)) on fait cuire les poivrons dans le four après on leur enlève la peau apres on fait cuisiner les tomates concassées avec de l’ail et un peu d’huille , sel, poivre noir apres on rajoute les poivrons coupées en petit D et c’est ça ,pas d’oignons pas d’autres choses !!!
emiles ganzales(vivant encore à Oran eh oui ca existe !!!)
Répondre à ce message
> Frita Pied Noir, par ALENDA Etiennette
c’est exactement comme cela que la faisait ma grand-mère qui a habité à Oran mon grand-père a habité St Cloud. Pied-noir depuis 5 générations et Oranais j’adore cette cuisine.
Répondre à ce message
> Frita Pied Noir, par ALENDA Etiennette
A la frita Oranaise mon grand-père allait ramasser A LA BELLE EPOQUE des escargots petits gris des caracolès comme il disait après nettoyage il les remettait dans la coquille propre et dans la frita
c’était un délice ma grand mère disait j’en mangerais sur la tête d’un teigneux.
Ils ont habité depuis 2 générations à ORAN leur nom ALENDA Jean-Diégo et COMBELONGE Gabrielle
les 2 amours de ma vie je suis leure petite fille Etiennette
Répondre à ce message
> Frita Pied Noir de "Mamaita", par Christina de Alicante
FRITA ORANAISE DE MA GRAND-MERE MAMAITA (Marthe Nave).
Bon pour vous mettre tous d’accord, voici LA VRAIE RECETTE de la Frita à manger seule ou en petits chausson :
Faire griller les poivrons (exclusivement des rouges !) au four.
Les "éplucher" (en principe la peau vient toute seule), les épépiner et les couper en lamelles.
Réserver.
Faire revenir dans un peu d’huile de l’ail et du persil.
Ajouter les oignons puis environ 1kg et demi de tomates (dans leur jus).
Ajouter un peu de sucre (pour enlever l’acidité des tomates). on peut également remplacer le sucre par du Canderel.
Saler, poivrer légèrement.
Ajouter les poivrons.
Laisser mijoter à tout petit feu pendant environ 2 heures.
La Frita doit beaucoup cuire, plus elle cuit, meilleure elle est.
A bon entendeur et bon appétit.
Répondre à ce message
SALADE JUIVE
FAIRE GRILLER DES POIVRONS VERT(AU FOUR)
OTER LA PEAU
VOUS LES EFFILEZ DS LE SENS DE LA LONGUEUR
LES TOMATES IDEM(SOUS LA GRILLE DU FOUR)
PELEZ,EPEPINEZ ET COUPEZ EN MORCEAUX.
PELER DE L’AIL ET ECRASEZ AVEC UN ECRASEUR D’AIL..
IL EN FAUT PAS MAL POUR LE GOUT
DS UN SALADIERDISPOSEZ :AU FOND LES TOMATES CONCASSEES" DESSUR"VS METTEZ LES POIVRONS VERT
UN BON FILET D HUILE D OLIVE
ET DISPOSEZ L AIL
SALEZ POIVREZ UNE PETITE CUILLERE DE VINAIGRE(DE FRAMBOISE PAR EXEMPLE)
REVELERA TOUTE LES SAVEURS
REMUEZ EN SOULEVANT
LAISSEZ REFROIDIR AU FRAIS.
BISOUS A VS TOUS AMIS AMIES DE MON PAYS PERDU.
Répondre à ce message
BA ¨BA¨BA¨BA¨BA LES PIED NOIR VOUS ME FAITES CHAUD AU COEUR VOUS ETEZ UN RAYON DE SOLEIL . GUYTOU
Répondre à ce message
> Frita Pied Noir, par Michel Sancho
En effet la frita n’a pas besoin d’oignon
On fait revenir a petit feu des poivrons
rouges et verts avec une gousse d’ail et de la tomate,tout cela pendant une heure,
aprés on peut y ajouté ou des cotelettes d’agneau ou de porc.On peut faire aussi une torta de frita.Pour faire la torta :
un petit verre d’huile d’olive,la meme quantité d’eau et mélanger le tout avec de la farine,masser avec les mains le metredans un moule au four et mettre la frita dedans.On peut aussi mélanger la frita avec du thon á l’huile et le mettre dans des petits fours. Que c’est Bon ! Un pied noir d’Oran habitant Barcelone de puis 1962. Chao A Bientot
Répondre à ce message
Tous droits réservés Cuisne AZ 2003-2007 |
Mentions légales |
Participer |
Cuisine AZ : recette
