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Recette
Ingrédients
Pour 6 personnes :- 1 gros concombre
- gros sel
- 2 oignons
- 3 gousses d’ail
- 1 piment rouge
- 1/2 poivron rouge
- 3 tomates
- 1/2 bouquet de persil
- 1/2 bouquet de cerfeuil
- 1/2 botte de ciboulette
- 1 brin de menthe fraîche
- 1 citron vert, 1 citron jaune
- 100 g de mie de pain
- 1 verre d’huile d’olive
- 3 cuil. à soupe de vinaigre de Xérès
- sel, poivre
- 200 g de crème fleurette
- 12 glaçons
Partenaire
Gazpacho costa del sol
Facile
Peler le concombre, le couper en deux dans le sens de la longueur et l’épépiner à l’aide d’une cuiller à café. Le saupoudrer de gros sel et réserver le temps de la préparation des autres ingrédients.
Peler l’oignon et le couper finement. Emincer l’ail. Epépiner et couper en lamelles le poivron et le piment. Peler les tomates, ôter le coeur et les pépins et les concasser.
Hacher finement le persil, le cerfeuil, la ciboulette et la menthe.
Couper en petits dés et épépiner les 2 citrons avec leur zeste.
Dans un bol, émietter la mie de pain et mélanger avec l’huile d’olive et le vinaigre.
Verser dans le bol d’un mixer tous les légumes et les herbes avec les dés de citron. Ajouter le concombre débarrassé de son gros sel. Incorporer ensuite la crème, la mie de pain avec l’huile et le vinaigre. Rectifier l’assaisonnement (il est possible que le sel du concombre suffise).
Mixer finement et placer au réfrigérateur.
Servir très frais dans des assiette froides avec 2 cubes de glace dans chaque.
