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Recette
Ingrédients
Pour 6 à 8 personnes :- 1 gigot d’agneau de 2.5 kg
- 250 g de couennes
- 200 g de carottes
- 300 g de petits oignons
- 500 g de tomates pelées, épépinées
- 1 bouquet garni (thym, laurier, persil, clous de girofle)
- 3 dl de bouillon
- 1 dl d’huile d’olives
- 1 dl de cognac
- 5 dl de vin blanc
- sel, poivre
Partenaire
Gigot de 7 heures
Préparation : 1 h
Cuisson : 7 h
Moyen
Préparation :
Moyen
Saler et poivrer le gigot, le faire revenir dans de l’huile chaude.
Tapisser de couennes le fond d’une cocotte (gras vers l’extérieur).
Y déposer le gigot, entourer des carottes, de l’oignons et des tomates.
Ajouter le reste des ingrédients, saler et poivrer.
Faire cuire 7 heures au four à 140°C (th 4-5). Surveiller la cuisson et rajouter de l’eau si nécessaire. Rectifier l’assaisonnement et servir à la cuiller dans la cocotte.
