Huîtres chaudes

Préparation / cuisson : 15 min Facile

Ouvrir les huîtres, les décoller de leur coquille, récupérer leur eau, laver les coquilles et les conserver.

Filtrer l’eau des huîtres, la verser dans une sauteuse, y déposer les huîtres, ajouter le vin blanc, le beurre et la crème fraîche. Poivrer et porter à ébullition, maintenir 30 secondes à frémissement.

Lorsque les huîtres sont pochées, les réserver au chaud. Faire réduire la sauce jusqu’à ce qu’elle soit onctueuse. Remettre les huîtres dans les coquilles, les napper de sauce et servir aussitôt.