Joues de boeuf aux carottes

Préparation : 30 min Cuisson : 2 h Facile

Dans une cocotte, faire rôtir la viande à feu vif après l’avoir assaisonnée avec l’huile de pépins de raisins.

Ajouter la garniture de légumes. La faire suer puis ajouterla farine et mélanger. Déglacer au vin rouge et réduire aux 3/4.

Mouiller avec le bouillon de volaille ou de pot-au-feu et braiser à feu doux pendant 1h30, voire 2h. Il faut que la viande soit bien fondante.

Eplucher les carottes, les tailler en rondelles régulières.

Retirer les morceaux de viande. Assaisonner le jus de cuisson, puis le passer. Faire cuire les carottes dans ce jus 20 min jusqu’à ce qu’elles soient fondantes.

Placer la viande dans un plat de service. Disposer les carottes autour et napper le tout de sauce. Parsemer de persil concassé.