Langue de boeuf aux tomates

Préparation : 20 min Cuisson : 1 h 40 Facile

Tremper la langue dans de l’eau vinaigrée pendant 1 h. La nettoyer et la faire blanchir 15 à 20 min. dans de l’eau salée. Retirer la langue et jeter l’eau.

Faire un court-bouillon avec 1 carotte, 1 oignon piqué des clous de girofle, 1 bouquet composé de thym et de persil, sel, poivre. Ajouter le vin blanc. Mettre la langue à bouillir 40 min.

Pendant ce temps, hacher 1 oignon et piler l’ail. Hacher les tomates. Réserver.

Egoutter la langue, enlever la peau rugueuse. Couper la langue en tranches assez épaisses et les faire revenir dans l’huile. Ajouter les oignons. Remuer. Mettre le thym, l’ail pilé et les tomates. Laisser mijoter 10 minutes. Rectifier l’assaisonnement. Ajouter un peu d’eau. Couvrir. Laisser cuire à feu doux 30 min.

Parsemer de persil haché avant de servir.