Lapin à l’indienne

Préparation : 15 min Cuisson : 25 min Facile

Faire cuire le riz 10 à 12 min. et réserver au chaud.

Faire revenir le lapin 3 min. sur chaque face dans une poêle et réserver.

Couper les tomates en deux et les saisir à la poêle 3 min. à feu fort, côté coupé en bas. Les retourner lorsqu’elles sont bien grillées. Ajouter alors les oignons émincés et laisser cuire 1 min. de plus. Tout en remuant, ajouter le curry dilué dans un 1/2 verre d’eau et le riz. Ajouter les râbles et laisser cuire 15 min. Saler, poivrer et réserver.

Pocher 2 min. les oeufs un par un dans une casserole d’eau vinaigrée, les égoutter en les déposant sur un papier absorbant.

Dresser les assiettes en plaçant le riz, les tomates et le lapin et en déposant dessus un oeuf pochée et saupoudrant de coriandre cisélée.