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Recette
Ingrédients
Pour 4 personnes :- 1 lapin coupé en morceaux
- 2 oignons
- 5 tomates bien mûres
- 2 gousses d’ail
- 500 g de pommes de terre grenaille
- 1 poivron rouge
- 1 poivron vert
- 2 cuil. à soupe de farine
- huile d’olive
- 50 cl de bouillon de volaille
- 1 bouquet garni
- paprika
- sel et poivre
- 1 verre de vin blanc sec
- 1 boite d’escargots
- piment d’Espelette
Partenaire
Lapin à la catalane
Facile
Dans une cocotte, faire revenir à l’huile d’olive les morceaux de lapin préalablement farinés. Lorsqu’ils sont dorés, les retirer et mettre les oignons émincés, les poivrons pelés coupés en lamelles et les tomates mondées, épépinées et coupées en dés. Faire compoter 10 min.
Déglacer avec le vin blanc sec. Mouiller avec le bouillon de volaille. Remettre les morceaux de lapin. Saler, poivrer, ajouter le bouquet garni et 2 cuil. à café de paprika et une pincée de piment d’Espelette. Couvrir et laissez mijoter à feu doux environ 30 min.
Peler les pommes de terre, les couper en gros dés, les mettre dans la cocotte et cuire à nouveau 30 min.
Ajouter un peu de bouillon si nécessaire. Ajouter les escargots rincés et coupés en deux.
Servir ce plat chaud saupoudré de persil haché.
