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Recette
Ingrédients
Pour 4 personnes :- 1 lapin coupé en morceaux
- 2 carottes
- 1 branche de céleri
- 3 échalotes
- 1 gousse d’ail
- 1 cuil. à soupe de calvados
- 15 cl de cidre brut
- 10 cl de crème fraîche
- 2 cuil. à soupe de persil haché
- 2 cuil. à soupe d’huile
- 20 g de beurre
- 1 bouquet garni (persil, thym, laurier)
- sel, poivre
Partenaire
Lapin au cidre
Facile
Eplucher carottes, céleri, échalotes et ail. Les couper en petits dés.
Faire chauffer l’huile et le beurre dans une cocotte. Mettre les morceaux de lapin à rissoler doucement. Lorsqu’ils sont dorés, ajouter les légumes. Les faire revenir 5 min. puis arroser de calvados et flamber. Verser le cidre. Porter à ébullition. Saler, poivrer, mettre le bouquet garni. Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 45 min.
En fin de cuisson, ajouter la crème fraîche. Bien mélanger. Laisser réduire quelques minutes pour que la sauce soit bien liée. Rectifier l’assaisonnement. Saupoudrer de persil haché et servir.
