Lapin au thym et aux noisettes

Préparation : 30 min Cuisson : 30 min Facile

Faire chauffer l’huile dans une cocotte sur feu moyen, mettre les râbles de lapin à colorer en les tournant souvent pendant 20 minutes environ. Les râbles doivent être dorés sur toutes les faces.

Retirer les râbles. Mettre alors les échalotes pelées et émincées, la gousse d’ail dégermée et finement hachée et le thym frais. Faire revenir sur feu moyen pendant 3 minutes.

Remettre les morceaux de lapin dans la cocotte, ajouter les noisettes et la feuille de laurier. Verser le fond de volaille, saler et poivrer.

Laisser mijoter 30 min. à couvert sur feu doux.

Répartir les morceaux de lapin et les noisettes sur un lit de salade, arroser généreusement de jus de cuisson. Servir aussitôt.