Mignon de porc aux poireaux

Préparartion : 20 min Cuisson : 45 min Facile

Emincer les oignons et nettoyer les poireaux. Emincer deux poireaux et réserver les autres à faire cuire en autocuiseur. Préchauffer le four à 180° C (th. 6). Déposer les deux filets dans un plat allant au four et entourer des oignons émincés. Saler et poivrer, arroser d’un léger filet d’huile et enfourner pour 25 min. dans le four préchauffé. Après 15 min. de cuisson, arroser avec le vin blanc.

Dans une casserole, faire chauffer le beurre, y déposer les poireaux émincés, bien mélanger et y ajouter un demi-verre d’eau. Laisser cuire à feu doux 20 min. jusqu’à évaporation de l’eau mais sans laisser saisir. Ajouter alors la crème fraîche, saler et poivrer, et laisser réduire légèrement à feu doux pendant 5 à 6 min.

En attendant, faire cuire les poireaux entiers à l’autocuiseur pendant 6 min. Réserver au chaud.

A la fin de la cuisson de la viande, sortir les filets du four et les couper en tranches sur la diagonale.

Servir les tranches de filet mignon entourées des poireaux cuits à la vapeur nappés de la crème de poireaux.