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Recette
Ingrédients
Pour 6 à 8 personnes :- 2 oeufs entiers + 2 blancs
- 50 g de sucre en poudre
- 100 g de miel d’acacia
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- 100 g de pistaches
- 50 g d’amandes décortiquées
- 75 g de fruits confis
- 1 cuil. à soupe de fleur d’oranger
Partenaire
Nougat glacé
Moyen
Chauffer les amandes dans une petite poêle, quand elles commencent à dorer saupoudrer d’une cuil. à café de sucre et remuer jusqu’au début de la caramélisation. Procéder de même pour les pistaches et laisser refroidir.
Couper les fruits confits. Hacher les amandes et les pistaches.
Casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Battre les 4 blancs en neige ferme en y incorporant une cuil. à café de sucre.
Chauffer le miel dans une casserole pendant 1 min. et verser en filet sur les blancs en remuant. Après absorption du miel (compter 3 min.), battre les jaunes avec le reste du sucre, ajouter peu à peu les blancs en neige et la fleur d’oranger. Sans cesser de remuer, incorporer les amandes, pistaches hachées et les fruits confis à la préparation.
Fouetter légèrement la crème fraîche et l’incorporer rapidement.
Tapisser un moule à cake ou autre avec du film alimentaire, verser la préparation et mettre au congélateur environ 9 h.
