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Recette
Ingrédients
Pour 10 personnes :- 50 g de pâte à pain déjà levée
- 1 pincée de sel
- 500 g de farine
- 10 cl de marsala ou de porto
- 150 g de beurre
- 150 g de sucre
- 1 zeste d’orange
- un peu de lait
- 50 g raisins secs
- 50 g de cédrat confit en petits morceaux
- 1 pincée de graines d’anis
- 1 poignée de pistaches
- 1 poignée de pignons
Partenaire
Pain de Noël
Moyen
Travailler la pâte à pain avec une pincée de sel, la moitié de la farine et suffisamment d’eau tiède pour former une boule molle. Entourer la pâte d’un linge et laissez reposer une nuit et une matinée.
Travailler l’autre moitié de la farine avec une pincée de sel, le marsala, le beurre fondu, le sucre, le zeste d’orange râpé et de l’eau en quantité suffisante pour avoir une pâte souple. Unir cette préparation à la pâte levée précédente, ajouter un peu de lait si elle n’est pas assez souple. Travailler longuement et incorporez les raisins secs préalablement gonflés à l’eau tiède, le cédrat, l’anis, les pistaches hachées et les pignons. Donner à la pâte la forme d’une fleur.
Beurrer et fariner la plaque du four et y poser le gâteau. L’entourer d’un carton pour qu’il ne se déforme pas. Couvrir d’un linge et laisser reposer 12 h.
Inciser alors le dessus en forme de croix. Préchauffer le four à 190°C (th. 6/7), et faire cuire 1 h environ en enlevant le carton.
