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Recette
Ingrédients
Pour un pain de 2 kg :
Pour la pré pâte
- 50 g de farine
- 1 cube de levure de boulanger, le cas échéant 1 paquet de levure chimique
- 10 cl d’eau tiède
Pour la pâte
- 200 g de pommes de terre farineuses
- 2 c.à.s de sel
- 2 c.à.c de sucre
- 55 cl d’eau
- 1 kg de farine
Partenaire
Pain de pommes de terre
Facile
Pour la pré pâte, émietter la levure dans l’eau, mélanger à la farine et laisser lever à température ambiante jusqu’à obtenir le double de volume. Ceci peut se faire la veille de la cuisson.
Cuire les pommes de terre dans de l’eau non salée, laisser refroidir, peler et réduire en purée. Faire fondre ensemble dans de l’eau le sel et le sucre. Pétrir une pâte à pain avec les pommes de terre, la pré pâte et tous les autres ingrédients. Laisser monter 1 heure dans un endroit chaud à l’abri des courants d’air, de préférence enveloppé dans un linge fariné déposé dans une bassine ronde. Former une miche et l’étirer vers le haut avec les cinq doigts d’une main. Cuire pendant 1 heure à 230°C dans le four préchauffé (à 220°C en chaleur tournante) et vérifier la cuisson en piquant une aiguille à tricoter qui doit ressortir propre. Disposer au préalable un récipient d’eau chaude dans le four.
