Papillotes de chou au lapin et pommes de terre surprise

Préparation : 15 min Cuisson : 50 min Facile

Préchauffer le four à 210°C (th.7).

Faire blanchir les feuilles de chou pendant 2 min. dans l’eau bouillante salée puis les sécher entre 2 feuilles de papier absorbant.

Mélanger le fromage frais, la moutarde, la ciboulette et persil finement ciselés et lier avec le jaune d’oeuf.

Découper 4 grandes feuilles de papier sulfurisé. Déposer sur chacune une feuille de chou. Etaler sur le chou la farce au fromage et y déposer une cuisse de lapin. Assaisonner le lapin de thym, de laurier et de sauge. Ajouter du sel et du poivre. Fermer hermétiquement les papillotes et faire cuire au four pendant 30 à 35 min.

Pendant ce temps, découper 4 autres feuilles de papier sulfurisé. Y placer une pomme de terre ouverte et napper d’une cuil. à café de crème fraîche, de la ciboulette, du sel et du pomme. Fermer les papillotes et enfourner 20 min. Vérifier la cuisson en y piquant la pointe d’un couteau.