Pâte à choux

Préparation : 20 à 30 min Cuisson : 30 min Moyen

Placer sur le feu une casserole contenant l’eau, le sel et le beurre. Dès que le liquide commence à bouillir, enlever le récipient du feu et verser en une fois la farine. Mélanger énergiquement avec une cuillère en bois jusqu’à ce que la pâte soit parfaitement lisse.

Remettre la casserole sur le feu, baisser la flamme et mélanger sans arrêt. La pâte devra former une boule qui se détachera des parois du récipient. A ce moment, éteindre le feu et laisser tièdir la pâte. Ajouter les œufs un à un. Avant d’ajouter l’œuf suivant, attendre que le précèdent soit bien absorbé (si vous avez le temps, vous pouvez laisser reposer la pâte 5 min entre chaque oeuf ajouté).

Contrôler la pâte, si elle est bien brillante et se détache lentement de la cuillère elle est prête à la cuisson, si elle est épaisse (ce qui dépend de la grosseur des œufs) ajouter un œuf.

Déposer des cuillérées à café de pâte sur des plaques recouvertes de papier sulfurisé. Faire cuire à four préchauffé à 190°C (th. 6/7) pendant 15 min. puis à 180°C (th. 6) pendant 15 min. sur une plaque graissée.