Pâte brisée
Préparation : 15
min
Repos : 1 h
Facile
Mettre la farine dans un saladier. Faire un puits au centre, y ajouter le sel et le sucre. Mélanger.
Couper le beurre en petits morceaux et l’ajouter à la farine. Effriter le mélange et y incorporer l’eau peu à peu.
Mélanger le tout sans pétrir pour obtenir une pâte souple. Laisser reposer 1 h au frais.
Bonjour,
Je suis d’accord pour dire que la recette est bonne mais je voudrais savoir si quand vous dites qu’il faut la mettre au frais, est-ce au frigo ou bien non ?
Merci pour votre réponse.
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> Pâte brisée, par frederic de schamps
bonjour je suis cuisinier et patissier a propos de la pates brissée elle doit etre au frigo voilas votre reponse a bientot peut-etre au revoir fred.
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> Pâte brisée, par dada
au frais cela veut dire bien évidemment au frigo ! d’ou l’esxpression "au frais".
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Mais non, voyons, quand on dit au frais c’est au congélateur ou alors, si vous êtes amateurs de voyages vous envoyez votre pâte par chronopost au groenland...
Moi j’ai opté pour la clim à fond, la pâte s’est refroidie,aller...en deux jours facile !
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bonjour a tous , et bien en tt cas , il est vrai que cette pate est tres bonne que l on la laisse reposer 1 hr ou 60 mns ou........ect
en tt cas les messages m ont bien fait rire !
j ’espere qu ils ont fait rire aussi les ....destinataires de certains messages (vous etes durs qqfois qd meme !!!.........dit elle totalement explosée de rire il est vrai :-)
Violaine
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> Pâte brisée, par l’ennuyeuse
c vrai sup. rec. le ik comme tj c la façon de l’expliquer.
ex : amalgamer le tout , c pas mieu mélanger le tout !
excusée-moi c pas pour vous ennuyez mais tout le monde ne connait pas forcément.
j’rigole c pour rire et en plus c exellent.
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euhhh.... il y a de la censure ? on peut mettre tout ce qu’on veut ? Bon, alors, c’est chouette comme recette et sympa de lire toutes vos réactions !! Bises à toutes et à tous !!
F.P de Normandie
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Censure, par Michaël, responsable de publication
Bonjour,
Si, il y a une censure ou plus exactement une modération à posteriori. Les commentaires sont immédiatement publiés mais ils sont surveillés par le responsable de publication afin d’éviter tous débordement (insultes et grossièretés).
Aucune censure n’est donc appliquée aux messages dont le contenu est.
Un peu de nettoyage sera effectué sur quelques recettes dont le fil de discussion s’étend trop et n’apporte rien à la recette. Certains messages du genre "où puis-je trouver du sucre à chouquettes" seront déplacés dans un "vrai forum" et n’apparaîtront plus dans les commentaires.
Ce "nettoyage" est prévu lors de la mise en place du nouveau design du site cet automne.
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> Pâte brisée, par barocline
Si elle colle, c’est sans doute que vous avez ajouté trop d’eau. Sinon je trouve qu’ils sont un peu légers sur le temps de repos au frigo pour cette recette, la mienne je la laisse bien une heure pour être tranquille et je trouve que la consistance est parfaite avec assez de repos.
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> Pâte brisée, par Lilonne
On peut aussi ajouter un oeuf avant de verser l’eau sur le mélange (on ajoutera donc moins d’eau), le goût est meilleur.
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C’est sympa d’y avoir pensé mais je cherchais une recettre sans oeuf. J’ai un enfant qui est allergique à l’oeuf...
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Ha Ha ! C’est très intelligent comme réponse ça. Tu as fait l’ENA, non ?
Les forums servent à informer et non à faire les rigolos...
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je dirais qu’elle est encore meilleure si on la laisse au frais 3600 secondes.....vous verrez elle est délicieuse.
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On peut remplacer l’eau par 2 oeufs entiers ainsi la pâte ne colle pas et elle n’en est que meilleure.
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> Pâte brisée, par alexandre melard
tu mets trop d’eau
Le truc c’est de mettre l’eau petit à petit
ensuite, tu travaille la pâte longtemps... je sais c’est fatiguant au debut...
et il faut bien la laisser reposer 1 heure, comme ca la pâte travaille bien
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je pige rien moi, il faut la trvailler ou pas, ils disent non dans la preparation ?
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> Pâte brisée, par Ludivine
J’ai une question peut-être toute simple : parfois dans les resto je mange des tartes à la parte très bonne, on dirait presque sablée, alors que pour moi, sablée, c’est pour le dessert. Que mettent-ils dans leur pates pour donner ce goût, c’est le beurre ?
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> Pâte brisée, par sissi
oui c’est exacte, des fois c’est le beurre et aussi le sucre vanillé.
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> Pâte brisée, par LaSof
Moi, je me fatigue pas à la travailler à la main. Je prend mon robot multifonction, j’y mets l’ustensile prévu pour les pates (hélice en plastique), je mets toute la farine, tout le beurre en dés même juste sorti du frigo et le demi verre d’eau et je mets en marche le robot. Je l’arrête lorque je vois que la pate a fait une boule qui tourne dans le robot et qu’il n’y a plus de pâte qui colle sur les parois. C’est très rapide (quelques minutes). Parfait pour les quiches ou tartes de dernière minute.
Autre info : pas obligé de la laisser reposer quand on a pas le temps. Sortie du robot, elle est bonne quand même !!!
Moi je la trouve meilleure sans oeufs, et de toute façon mon fils ne peut pas manger d’oeufs !!!!
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> Pâte brisée, par cawolay et mawilay
jai bocou aimé cette recete surtout au moment de leffritage, etant experte en la matiere , je lai effritée avec soin. des boulette minuscule en moin dune heure ma pate etait prete a rouler sans roulo . sa pet !
merci de mavoir donné linspiration et maintenant je vous laisse je vais la fumer !
mawilay et cawolay du 69
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> Pâte brisée, par daphnee
c est la premiere fois que je viens sur ce site et je l ai vraiment trouver genial les commentaires de chacuns m on bien fait rire en tout cas je peut vous dire que la facon la plus simple, la plus rapide et surtout la moins chiante c est de tout mettre dans le robot dans l ordre des ingredients comme l a fait cette dame sans bien entendu la laisser trop longtemps tourner sinon pas facile du tout a travailler !!!! et pour le temps dans le refrigerateur !!!!comme je vois que ca perturbe tout le monde il faut la laisser sufisament de temps qu elle refroidisse pour qu elle soit le plus facile pour vous a travailler !!!cest vous qui jugez !!! voila je vais tout de suite essayer cette recette bande de gourmands !!!!!daf du 59
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> Pâte brisée, par Maite - c’est pas une blague !!!!
Genial, je viens de passer un super moment a lire vos commentaires. Ce qui est rassurant c’est de voir que je ne suis pas seule a galerer dans ma cuisine... alors j’ai trouve une solution geniale et ca reussie a 100%, la pate brisee des hypermarches, c’est moi bon mais j’en avais marre de me taper la honte devant mes amis... mais je sais qu’un jour je reussirais...
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> Pâte brisée, par horeca
donnez du gout a cette pâte suivant l’emploi que vous lui destinez..
exemple : si c’est pour faire une tartelette de légumes aromatiosez la LEGEREMENT au pistou...
salut christian
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> Pâte brisée pour une tarte a la banane, par Michele et Valer
Chicago : cette recette est peu nul pour des gens aui n’ont pas de moule a tarte (comme beaucoup d’americains). Si non, on a fait cette recette pour faire une quiche au saumon vendredi soir, est c’était vraiment très délicieux !
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> Pâte brisée, par nano
ca a l’air facile cette pate , mais l’ennui c’est que j’arrive pas a la reussir . toute suggestion et la bien venus merci
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Idée recette sans oeuf ?, par KIKI
Bonjour, je lis que vous êtes pâtissier...Peut-être pouvez-vous m’aider et me souffler une recette de gâteau/dessert sans oeuf ? Ma fille a 4 ans aujourd’hui et nous organisons un goûter samedi pour l’occasion avec quelques enfants. Elle est allergique au blanc d’oeuf, mais son régime passe pour l’instant par l’éviction de l’oeuf entier. Je ne veux pas la tenter en proposant des desserts "normaux" mais je ne veux pas pénaliser les autres enfants en limitant le goûter. Merci par avance de vos idées.
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> Pâte brisée, par la gourlande qui est allergique au gluten et au lait !!ce n’est pas facile= : ( ... : ° )
j’espere qu’avec la farine sans gluten se sera bon !!! “je croise les doigts !!!!!!”
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> Pâte brisée, par Vincent
Bonjour je suis eleve dans un lycee hotellier.
Je donnerai un petit conseil pour la pate :
A la place de mettre de l’eau je conseillerai de mettre un oeuf (le blanc remplacera l’eau) et puis par apres rajouté de leau si t’el et le besoin.
J’ai cru lire que des gens annoncé quil fallai bien trvailler la pate mais a se qu’on ma appri il ne faut pas trop la travailler car il y aurai trop d’aire dans la pate.
Eleve de premiere anné, Vincent
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> Pâte brisée, par aprilia team
Salut à toutes et tous.
La pâte brisée, c’est un jeu d’enfants, je préfère les faire moi même, tout le monde se régale. Une pâte feuilletée, quand à elle demande plus de doigtée, mais avec du courage on est satisfait et pour toute sorte de desserts comme les galettes des rois ; je suis au top... Bonne cuisine à tous...
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bravo mdrrrrrrrrr !!! voila ce que j’appelle faire de la cuisine en riant !!!j’ai bien ri, maintenant je fais faire ma pate brisé , bisous et continuez a nous faire rire
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Pâte brisée, par Éric
pour réussir une meilleur pate brisée, je croit qu’il serais mieu de sabler la farine en premier lieu, soit de passer entre les main la farine et le beurre pour bien envelloper le gluten, sa enpechera le gonflement de la pate au four et une réussite plus absolu
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