Pâte danoise ou pâte levée feuilletée

Préparation : 45 min Fermentation : 15 à 30 min cuisson : 25 minutes Moyen

Pétrir tous les ingrédients sauf le beurre. La pâte doit avoir une consistance légèrement ferme. Couvrir et laisser reposer 15 minutes.

Sur une table farinée, étaler la pâte en formant un rectangle. Déposer le beurre sur une moitié et recouvrir avec l’autre. A l’aide d’un rouleau, allonger la pâte et la replier en trois. Laisser reposer au frais 10 min.

Recommencer deux fois l’opération en respectant le temps de repos. Emballer la pâte dans du film étirable et réserver au frais.

Cuisson : 230°C (th. 7/8) pendant environ 20-25 min.