Pommes dauphines

Préparation : 1 h Cuisson : 20 min Facile

Cuire les pommes de terre avec leur peau dans de l’eau additionnée de deux cuil. à soupe de gros sel pendant 40 minutes.

Verser le lait dans une casserole, ajouter le beurre, 3 pincées de sel et porter à ébullition. Verser la farine et mélanger vivement, continuer à mélanger sur feu doux pour déssécher un peu la pâte. Verser dans un saladier, laisser un peu refroidir et incorporer un par un les cinq oeufs. Laisser reposer 30 min.

Eplucher les pommes de terre très chaudes, les passer à la moulinette grille moyenne et ajouter une cuillère à café de sel. Verser la pâte à choux dessus et mélanger délicatement.

Verser dans de l’huile chaude en s’aidant avec deux cuillères à café.