Potée aux lentilles

Préparation : 15 min Cuisson : 1 h 30 Moyen

Faire cuire dans une grande casserole contenant de l’eau froide les lentilles, le bouquet garni, les oignons piqués de clous de girofle, l’ail et du poivre, ainsi que très peu de sel. A la première ébullition, ajouter le jambonneau et le morceau de bœuf. Poursuivre la cuisson à feu doux pendant une heure. Ajouter le lard et les saucisses. En fin de cuisson, égoutter la potée et la remettre sur le feu avec du beurre en petits morceaux et le vin blanc.

Dresser sur un plat creux avec les viandes détaillées en tranches. Servir en accompagnement de la moutarde, du piccalilli, des petits oignons et des cornichons au vinaigre.