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Recette
Pour 4 personnes :
- 150
g de
pâte brisée
- 4 tranches de poitrine fumée
- 3 oeufs
- 10
cl de lait
- 20
cl de crème fraîche
- 1
cuil. à café de farine
- sel, poivre, noix de muscade
Quiche lorraine
Préparation : 15
min
Cuisson : 35
min
Facile
Abaisser la pâte et la disposer dans un moule chemisé. Piquer le fond à l’aide d’une fourchette puis recouvrir d’aluminium. Faire précuire 8 à 10 min. à 180°C (th. 6).
Couper la poitrine fumée en petits dés et la faire revenir dans un fond d’huile chaude. Egoutter les lardons ainsi cuits et les répartir sur le fond de tarte.
Mixer le lait, la farine, la crème fraîche, les oeufs, le sel, le poivre et la noix de muscade jusqu’à l’obtention d’un liquide lisse et homogène. Verser le mélange ainsi obtenu sur le gruyère râpé.
Enfourner 20 à 25 min. à 180°C/210°C (th. 6/7).
Abaisser
Etaler une pâte avec un rouleau à pâtisserie.
> Quiche lorraine, par kezzako
Euh ... Y’a du gruyère rapé dans la VRAIE quiche Lorraine ??
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> Quiche lorraine, par utopia1
non,
Traditionnellement il n’y a pas de gruyère râpé dans la quiche Loraine mais dans la quiche Alsacienne...oui !
Bon appétit
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> Quiche lorraine, par liloo
Salut !
non, lorsqu’on met du gruyère ca devient une quiche alsacienne.
mais c’est si bon que "lorraine" ou "alsacienne"....
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> Quiche lorraine, par Aboulafia
Bien sur que oui. Une autre variante interessante mais moins classique consiste a remplacer la pate par des pates (spaghetti par exemple). Le melange d’oeufs, fromage et creme penetre bien entre lespates et donne un resultat digne d’interet.
M.
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des pâtes à la place de la pate ??? original...
mais on tend plus à obtenir un semblant de gratin de pate plutot qu’une quiche lorraine, non ?
enfin, les goûts et les couleurs...
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> Quiche lorraine, par valérie
Autre variante pour être un peu plus consistant : 4 tranches de jambons coupées en dés que l’on mixe avec les oeufs battus. On ajoute après le gruyère (une variante au cheddar est top aussi !) suivi de la crème fraîche et assaisonnement (pas de farine).
Et pour éviter la cuisson du lard à part, je dispose les lardons sur la pâte étalée dans le moule et j’enfourne le tout au four directement en précuisson (c’est moins gras et cela parfume la pâte)
Un délice !
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> Quiche lorraine, par Angie
oui on peu tou a fait metter des lardons dans une quiche
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Nos amis juifs ou musulmans peuvent remplacer le lard par du thon. Ce n’est alors ni vraiment lorrain, ni alsacien , mais ça reste digne d’intérêt !
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Salut, là où j’habite y a pas de lardons ni de poitrine fumée (et oui, ca existe !). Quelqu’un n’aurait pas une idée d’alternative autre que du thon (j’aime pas le thon)
merci
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> Quiche lorraine, par cecilize
Remplace le thon par des lardons de saumon et des champignons frais coupés en fines lamelles ...
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