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Recette
Ingrédients
Pour 4 personnes :- 4 belles noix de Saint Jacques avec le corail
- 60 gr d’oeufs de saumon
- 1 cuillerée à soupe de court-bouillon déshydraté
- 50 cl d’eau
- 8 poireaux
- 20 g de beurre
- 1 cuillerée à soupe de sucre en poudre
- 2 cuillerées à soupe de crème fraîche
- Sel, poivre
Partenaire
Saint Jacques à la fondue de poireaux
Préparation : 30 min
Cuisson : 40 min
Facile
Préparation :
Facile
Eplucher les poireaux et les couper en tranches de 2 cm. Faire fondre le beurre et ajouter les poireaux et le sucre. Saler et poivrer et faire cuire à découvert durant 10 minutes en remuant fréquemment. Puis couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes.
Ajouter la crème et assaisonner selon le goût.
Laver les noix et détacher le corail puis les pocher dans le court-bouillon à frémissement durant 8 à 10 minutes. Puis ajouter le corail 2 minutes avant la fin de la cuisson. Egouter.
Répartir les poireaux sur un plat et disposer dessus les noix de Saint Jacques coupées en 2 rondelles ainsi que le corail. Entourer d’oeufs de saumon.
