Salade de veau "plein soleil"

Cuire la viande au barbecue ou au gril jusqu’à ce qu’elle soit rosée à coeur, saler et poivrer puis laisser refroidir. Cuire le poivron, le laisser refroidir puis l’épépiner et le couper en petits cubes.

La ver la branche de céleri, la couper en petits dés. Laver et ciseler le basilic en réservant quelques feuilles pour la décoration. Cuire les pâtes fraîches 3 à 4 min. à l’eau bouillante, les égoutter et laisser refroidir.

Préparer la vinaigrette en mélangeant d’abord le vinaigre, le sel et le poivre et en ajoutant ensuite l’ail haché très finement et l’huile d’olive.

Dresser la salade en assemblant les dés de poivron, de céleri, le basilic ciselé et les pâtes. Ajouter la viandes coupée en cubes et verser délicatement la vinaigrette. Décorer avec quelques feuilles de basilic.