Sauce normande

Moyen

Peler les oignons, les hacher menu et les faire suer à feu doux dans du beurre jusqu’à ce qu’ils soient transparents. Ajouter la farine et laisser cuire dans le beurre 30 secondes ou une minute : le mélange doit former des bulles. Ne pas laisser brunir.

Déglacer au cidre, ajouter de la crème fraîche, porter à ébullition tout en tournant. Continuer à tourner et laisser cuire 5 à 10 minutes pour dissiper le goût de farine. Rectifier l’assaisonnement avec du sel, du poivre et une pincée de muscade.

Servir en accompagnement de viande, de saucisses ou de légumes. Présenter en saucière avec une tranche de citron et du persil haché menu.