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Recette
Ingrédients
Pour 6 personnes :- 1 kg à 1,2 kg de saumonette
- 1 dl d’huile
- 2 oignons
- 1 gousse d’ail
- 3 tomates moyennes
- 1 feuille de laurier
- 1/2 cuil. à café de thym effeuillé
- 1 dl de vin blanc sec
- 400 g de haricots blancs secs
- sel, poivre
- farine
- 2 cuil. à soupe de persil haché
Partenaire
Saumonette aux haricots
Facile
Faire cuire les haricots à part en les laissant doucement mijoter pour qu’ils n’éclatent pas.
Couper la saumonette en tronçons, la faire dorer après l’avoir farinée, dans une poêle avec de l’huile. La garder au chaud.
Dans une cocotte, faire fondre dans 1 cuil. à soupe d’huile les oignons finement hachés sans les laisser colorer. Ajouter le thym, le laurier brisé, puis les tomates épluchées et épépinées. Mouiller avec le vin blanc et autant d’eau, saler, poivrer et faites bouillir 8 à 10 min. Remettre la saumonette avec la gousse d’ail écrasée. Laisser mijoter 5 min. à petit feu. Ajouter alors les haricots cuits bien égouttés. Couvrir et toujours à feu modéré faire mijoter 10 min. Secouer la cocotte, ne pas remuer pour conserver le poisson entier.
Pour servir, retirer le poisson, le disposer dans Le plat de service, répartir les haricots et saupoudrer de persil haché.
