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Recette
Ingrédients
Pour 2 personnes :- 120 g de thon rouge
- 1 avocat
- 1/2 betterave
- 1 cuil. à soupe de gingembre frais râpé
- 1/2 bouquet de ciboulette
- 1 cuil. à soupe de ciboulette ciselée
- 2 cuil. à soupe de vinaigre blanc
- 1 cuil. à soupe de sucre
- 1/2 cuil. à soupe de sauce de soja
- 1/2 cuil. à soupe de vinaigre balsamique
- 1/2 cuil. à café de coriandre en grains
- tabasco
- 5 cl d’huile d’olive
- sel, poivre
Partenaire
Tartare de thon et avocat
Facile
La veille, peler la betterave et l’émincer en fines tranche à la mandoline. Verser dans une casserole le vinaigre blanc, le sucre, 2 cuil. à soupe d’eau et 1/2 cuil. à café de gingembre. Porter à ébullition et verser sur les tranches de betterave. Laisser mariner au frais pendant 24 h.
Préparer une vinaigrette en mélangeant la sauce soja, le vinaigre balsamique, le reste de gingembre, les grins de coriandre concassés, le tabasco, une pincée de sel et de poivre. Emulsionner avec l’huile d’olive.
Couper le thon et l’avocat en dés de 5 mm. Les mélanger à la ciboulette avec une cuil. à soupe de vinaigrette. Mélanger délicatement et mouler dans 2 ramequins en pressant légèrement.
Disposer dans les assiettes de service les tranches de betterave en rosace. Y déposer le tartare de thon et d’avocat. Décorer d’une rondelle de betterave et de brins de ciboulette.
