Tarte à l’effeuillée de morue

Préparation : 20 min Repos : 1 h Cuisson : 1 h Facile

La veille, mettre les filets de morue à dessaler dans l’eau froide.

Préparer la pâte avec les ingrédients indiqués et juste assez d’eau pour obtenir une pâte lisse et souple, la mettre en boule et laisser reposer 1 h au réfrigérateur.

Pendant ce temps, préparer le confit de tomates. Dans une grande poêle ou une sauteuse, faire revenir avec 5 cuil. à soupe d’huile, les tomates coupées en morceaux et les oignons pelés et coupés en rondelles. Ajouter les gousses d’ail pelées et écrasées au presse-ail, une branchette de thym et 1/2 feuille de laurier. Saler, poivrer et laisser mijoter à petit feu pendant 30 à 35 min. en remuant souvent le mélange.

Cuire les œufs au dur et les écaler.

Pocher, sans bouillir, la morue dessalée, dans un court-bouillon (ou simplement à l’eau) bien épicé, mais non salé ; l’égoutter et la réserver.

Garnir un moule à tarte beurré avec la pâte étalée au rouleau. Piquer copieusement le fond à la fourchette et enfourner 25 min. à 180°C (th. 6). Remplir alors la croûte avec le confit de tomates mélangé avec la morue effeuillée, garnir de rondelles d’œufs durs et d’olives noires à volonté.

Servir chaud ou froid avec une salade de saison.