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Recette
Ingrédients
Pour 4 personnes :- 1 Kg de tomates
- 1 pâte feuilletée
- quelques feuilles de basilic frais
- huile d’olive
- 3 gousses d’ail
- vinaigre balsamique
- cassonade
- sel, poivre
Partenaire
Tarte à la tomate et au pistou
Préparation : 30 min
Cuisson : 45 min
Facile
Préparation :
Facile
Faire blanchir la pâte feuilletée à sec.
Faire pocher les tomates dans de l’eau bouillante 1 min de manière à les peler facilement. Les couper en belles rondelles.
Faire revenir les tomates dans un peu d’huile d’olive avec de la cassonade jusqu’à évaporation du jus. Mouiller avec un filet de vinaigre balsamique.
Préparation du pistou : mettre dans le bol du mixer les feuilles de basilic, huile d’olive et l’ail haché. Mixer jusqu’à obtention d’un mélange homogène.
Disposer les rondelles de tomates caramélisées sur la pâte, arroser du pistou, mettre au four 45 mn à feu moyen.
Servir chaud.
Cassonade
La cassonade est du sucre brut cristallisé, extrait directement du jus de canne (donc non traité). Sa couleur ambrée et sa saveur au léger parfum de rhum proviennent d'impureté résiduelles caramélisées. Elle est utilisée dans la réalisation de desserts, de salades de fruits ou dans des recettes d'origine anglaise (cake, pickles, chutneys, ...).