Recherche
Recette
Ingrédients
Pour 1 personne :
Mayonnaise :
- 1 jaune d’oeuf
- 1 cuil. à café de jus de citron
- 1 pincée de sel
- 1 cuil. à café de moutarde de Dijon
- 175 ml d’huile d’olive
- un peu de vinaigre de cidre, poivre
Oeufs :
- 2 oeufs durs
- fines herbes du jardin (persil, ciboulette, ...)
- mayonnaise
Partenaire
Œuf mimosa
Facile
Pour la mayonnaise, tous les ingrédients doivent être à température ambiante. Mélanger le jaune d’oeuf avec le jus de citron, le sel et le poivre. Ajouter l’huile d’olive d’abord goutte à goutte, puis en mince filet, tout en battant. Quand l’huile est épuisée, la mayonnaise devrait avoir pris au point qu’une cuiller y tienne debout. En rectifier l’assaisonnement avec le vinaigre et le poivre.
Couper les oeufs durs en deux, extraire le jaune. Hacher les herbes menu. Mélanger le jaune aux herbes et à la mayonnaise en ajoutant cette dernière progressivement afin d’obtenir une masse molle et souple, mais encore suffisamment consistante. Remplir les moitiés d’oeuf avec ce mélange et servir.
